프로그램 소개

쉽게 접근하는 수질 화학 이야기 

연사: 브레디 버틀러 Brady Butler

한 잔의 커피는 물에서 시작합니다. 물의 구성 요소와 특성을 이해하는 것은 더 나은 커피를 추출하고 장비의 수명을 연장하고자 하는 커피 전문가들에게 필수적입니다. 그러나 물의 화학적 구성은 인간의 눈에 보이지 않기 때문에 학습자들이 시각화하기가 힘들고, 이해하기 어려울 수 있습니다. 이 세션에서 트레이너는 학습자가 물 화학의 중요성을 인식하고 물 의 구성을 평가하는 데 도움이 되는 실습 및 감각 활동을 구성하는 방법을 배웁니다.

학습자에게 CVA 정동 평가를 교육하는 방법

연사: 숀 옹 Shaun Ong

숀의 전문 커피 경력은 20년이 넘습니다. 그는 바리스타로 경력을 시작하여 커피 가치 사슬 전반에 걸쳐 경험을 쌓았으며, 현재는 동남아시아의 생산자들과 함께 커피 품질 향상을 위해 협력하고 있습니다. 훈련 외에도, 숀은 커피 소싱 전문가, 비즈니스 최적화 및 라이프 코치로서 컨설팅을 하고 있습니다. 그는 동남아시아의 생두에 대한 폭넓은 경험을 보유하고 있으며, 다수의 생두 경연대회에서 심사위원으로 활동하였으며 동남아시아의 고급 로부스타 커피에 큰 관심을 가지고 있습니다. 또한 숀은 SCA 인증 트레이너(AST), SCA 커피 가치 평가 대사(CVA) 및 CQI Q 아라비카 인증 강사입니다.

Prepare for this session by watching the YouTube video series Theory of the SCA Coffee Value Assessment, reading the SCA Publication: A System to Assess Coffee Value: Understanding the SCA’s Coffee Value Assessment (June 2024) and reviewing SCA Standards 102-104-P.

정확한 커피 역사 강의와 그 중요성

연사: 로렐 카미카엘 Laurel Carmichael

카페인에 취해 불가에서 춤을 추는 염소에 대한 감동적인 이야기를 포함하여 커피의 초기 역사와 관련한 매력적인 설화를 들어보았을 것입니다. 커피의 역사를 가르칠 때, 특히 커피의 기원에 대한 신화가 감정적인 힘을 지니고 있을 때는 사실과 허구를 구분하기가 어렵습니다. 이 세션에서는 커피의 역사에서 중요한 사건뿐만 아니라 커피의 역사학, 즉 커피의 역사가 어떻게 형성되고 기록되고 가르쳐졌는지에 초점을 맞춥니다. 참가자들은 커피가 오늘날 어떻게 재배되고, 소비되고, 거래되는 방식에 영향을 미친 역사적 순간에 대해 배울 것입니다. 또한 역사적 자료의 정확성을 판단하는 방법, 커피 역사를 가르칠 때 다양한 목소리를 포함하는 방법, 그리고 커피 역사가 현대 커피 시스템에 미친 영향을 추적하는 비판적 분석 기술을 습득합니다.

효과적인 시각적 교보재 활용 

연사: 벤 헬트 Ben Helt

효율적으로 자료를 활용하는 트레이너는 학습자와의 지속적인 소통을 통해 활발한 수업을 이끌 수 있습니다. 이 세션에서는 커피 트레이너가 시각 자료, 샘플 및 워크시트를 사용하여 교육 프로그램을 보완하는 방법을 배웁니다. 어떤 유형의 보조 자료가 교육 프로그램에 가장 적합한지 파악한 다음, 학습자에게 도움이 되는 방식으로 보조 자료를 보다 더 효과적으로 활용하는 방법에 대해 탐구하고 배웁니다.

비공식 평가 설계하기

연사: 첼시 더베이 Chelsea Dubay

학습자들이 교육 세션 동안 교육자인 여러분을 잘 따라오고 있는지 궁금한 적이 있나요? 비공식 평가(공식적인 테스트의 압박 없이 학습자의 개념이나 기술에 대한 이해도를 빠르게 평가하는 도구)는 트레이너가 학습자의 이해도를 측정하고 학습 목표에 대한 진행 상황을 추적할 수 있는 풍부한 정보를 제공합니다. 이 세션에서는 학습자의 참여를 촉진하고 추가적인 지원이 필요한 영역을 정확히 파악하기 위한 다양한 전략을 살펴봅니다.