프로그램 소개
쉽게 접근하는 수질 화학 이야기
연사: 브레디 버틀러 Brady Butler
한 잔의 커피는 물에서 시작합니다. 물의 구성 요소와 특성을 이해하는 것은 더 나은 커피를 추출하고 장비의 수명을 연장하고자 하는 커피 전문가들에게 필수적입니다. 그러나 물의 화학적 구성은 인간의 눈에 보이지 않기 때문에 학습자들이 시각화하기가 힘들고, 이해하기 어려울 수 있습니다. 이 세션에서 트레이너는 학습자가 물 화학의 중요성을 인식하고 물 의 구성을 평가하는 데 도움이 되는 실습 및 감각 활동을 구성하는 방법을 배웁니다.
학습자에게 CVA 정동 평가를 교육하는 방법
연사: 숀 옹 Shaun Ong
SCA 커피가치평가(CVA) 도구의 가장 혁신적인 측면 중 하나는 별도의 묘사 평가와 정동 평가를 도입한 것입니다. 정동 평가의 주관적인 성격은 숙련된 커피 전문가와 업계 신인 모두에게 도전과제가 될 수 있습니다. 이 세션에서 트레이너는 학습자가 정동 평가의 목적과 기능을 이해하고 자신 있게 평가를 수행하는 데 도움이 되는 실용적이고 효과적인 전략(및 요령)을 습득합니다.
해당 세션에 앞서 유튜브 영상 Theory of the SCA Coffee Value Assessment 를 미리 시청해 주시길 바라며, SCA 간행물인 A System to Assess Coffee Value: Understanding the SCA’s Coffee Value Assessment (June 2024) 와 SCA Standards 102-104-P 를 검토해 주세요.
정확한 커피 역사 강의와 그 중요성
연사: 로렐 카미카엘 Laurel Carmichael
카페인에 취해 불가에서 춤을 추는 염소에 대한 감동적인 이야기를 포함하여 커피의 초기 역사와 관련한 매력적인 설화를 들어보았을 것입니다. 커피의 역사를 가르칠 때, 특히 커피의 기원에 대한 신화가 감정적인 힘을 지니고 있을 때는 사실과 허구를 구분하기가 어렵습니다. 이 세션에서는 커피의 역사에서 중요한 사건뿐만 아니라 커피의 역사학, 즉 커피의 역사가 어떻게 형성되고 기록되고 가르쳐졌는지에 초점을 맞춥니다. 참가자들은 커피가 오늘날 어떻게 재배되고, 소비되고, 거래되는 방식에 영향을 미친 역사적 순간에 대해 배울 것입니다. 또한 역사적 자료의 정확성을 판단하는 방법, 커피 역사를 가르칠 때 다양한 목소리를 포함하는 방법, 그리고 커피 역사가 현대 커피 시스템에 미친 영향을 추적하는 비판적 분석 기술을 습득합니다.
효과적인 시각적 교보재 활용
연사: 벤 헬트 Ben Helt
효율적으로 자료를 활용하는 트레이너는 학습자와의 지속적인 소통을 통해 활발한 수업을 이끌 수 있습니다. 이 세션에서는 커피 트레이너가 시각 자료, 샘플 및 워크시트를 사용하여 교육 프로그램을 보완하는 방법을 배웁니다. 어떤 유형의 보조 자료가 교육 프로그램에 가장 적합한지 파악한 다음, 학습자에게 도움이 되는 방식으로 보조 자료를 보다 더 효과적으로 활용하는 방법에 대해 탐구하고 배웁니다.
비공식 평가 설계하기
연사: 첼시 더베이 Chelsea Dubay
학습자들이 교육 세션 동안 교육자인 여러분을 잘 따라오고 있는지 궁금한 적이 있나요? 비공식 평가(공식적인 테스트의 압박 없이 학습자의 개념이나 기술에 대한 이해도를 빠르게 평가하는 도구)는 트레이너가 학습자의 이해도를 측정하고 학습 목표에 대한 진행 상황을 추적할 수 있는 풍부한 정보를 제공합니다. 이 세션에서는 학습자의 참여를 촉진하고 추가적인 지원이 필요한 영역을 정확히 파악하기 위한 다양한 전략을 살펴봅니다.
연사 소개
브레디 버틀러 Brady Butler
브레디 버틀러는 2009년부터 바리스타, 브루잉 및 커피 테크니션즈 교육을 주도해 온 공인 SCA 트레이너입니다. 브레디는 커피 경력 동안 바리스타, 커피 장비 테크니션즈 및 도매 고객 지원 부서에서도 일했습니다. 그는 또한 SCA의 브루잉 과목의 콘텐츠 제작자 그룹의 공동 리더였으며, 물과 예방 유지 관리 초급 및 중급 수처리 과정을 포함한 커피 테크니션즈 프로그램의 수석 저자이기도 했습니다. 그는 현재 노스캐롤라이나 샬럿에 있는 독립 교육 회사인 Trail Blaze Coffee Academy를 운영하고 있습니다.
로렐 카미카엘 Laurel Carmichael
로렐 카미카엘은 아오테아로아/뉴질랜드 출신이며, 현재 독일 베를린에 거주하면서 SCA편집자로 일합니다. 그는 Victoria University of Wellington에서 역사학 석사 학위를 취득했으며, 그곳에서 연구 조교와 튜터로도 활동했습니다. 그는 10년 이상 바리스타, 로스터, 그린 바이어로 커피와 함께 일했습니다.
첼시 더베이 Chelsea Dubay
첼시 더베이는 SCA의 커리큘럼 개발 책임자입니다. 2015년에 커피 여정을 시작한 이래로 그녀는 바리스타, 감각 및 전문 기술에 대한 수십 개의 독특한 수업을 설계하고 진행했습니다. 오늘날 그녀는 교육 설계 방법론과 인재 개발 전문 지식을 사용하여 트레이너와 비즈니스 리더가 보다 효과적이고 매력적인 교육 프로그램을 만들 수 있도록 돕는 데 중점을 두고 있습니다.
숀 옹 Shaun Ong
숀의 전문 커피 경력은 20년이 넘습니다. 그는 바리스타로 경력을 시작하여 커피 가치 사슬 전반에 걸쳐 경험을 쌓았으며, 현재는 동남아시아의 생산자들과 함께 커피 품질 향상을 위해 협력하고 있습니다. 훈련 외에도, 숀은 커피 소싱 전문가, 비즈니스 최적화 및 라이프 코치로서 컨설팅을 하고 있습니다. 그는 동남아시아의 생두에 대한 폭넓은 경험을 보유하고 있으며, 다수의 생두 경연대회에서 심사위원으로 활동하였으며 동남아시아의 고급 로부스타 커피에 큰 관심을 가지고 있습니다. 또한 숀은 SCA 인증 트레이너(AST), SCA 커피 가치 평가(CVA) 및 CQI Q 아라비카 인증 강사입니다.
벤 헬트 Ben Helt
벤 헬트는 공인 SCA 트레이너 프로그램의 책임자이며, SCA 평가 기반 인증 프로그램을 제공하는 전 세계 1,900명 이상의 트레이너와 협력합니다. 성인 교육 분야의 배경과 로스팅 회사 및 카페 대표자로서의 경험을 바탕으로, 그는 커피 교육자들이 인증 과정을 성공적으로 이수할 수 있도록 안내하고 해당 분야의 트레이너를 위한 실질적인 리소스를 제공하는 역할을 합니다.
